基本信息

• 名称
  • 基本菜品名：老火汤
  • 菜品名：广府汤
• 主要食材：各类汤食材各不相同，常见鸡、鸭、排骨、猪蹄等肉类，辅以粉葛、甘草、薏米、海带、冬瓜、木瓜、莲子、苦瓜等辅料，有时还会加入中药材
• 烹饪方法：煲
• 口味分类：咸鲜、甘甜

详细描述

菜品简介

老火汤是广东地区特有的汤品，以其慢火煲煮的方式和丰富的营养价值而著称。汤品通常选用肉类和多种辅料，经过长时间煲制，使食材的味道充分融合，形成独特的风味。

历史背景

老火汤的历史可追溯至数千年前，最初因应广东地区高温多雨的气候而产生，主要为祛湿之用。

随着时间的发展，老火汤演变成了养生汤，配合不同季节和体质，具有多种功效。

流行于广东省，尤其是广州地区，也在香港、澳门及海外粤语族群中广受欢迎。

适宜人群

老火汤适合各类人群，特别是久病体弱、消化不良的老人和只能吃流食的患者。

特色与亮点

老火汤的特色在于其慢火煲煮的烹饪方法，通常需要几个小时的时间，以确保食材的营养和味道充分融合。

与同类菜品相比，老火汤更注重养生和健康，不仅仅是一道菜，更是调节人体阴阳平衡的养生汤和辅助治疗恢复身体的药膳汤。

特色常见阿胶红枣乌鸡汤、山药茯苓乳鸽汤、玉竹百合鹌鹑汤等多种具有不同功效的汤品。

冬天来上一碗老火汤，暖胃舒心。