基本信息

• 名称
  • 菜品名：煲仔饭
  • 别名：瓦煲饭
• 主要食材：大米、腊味（如腊肠、腊肉）、鸡肉、黄鳝、青菜等
• 烹饪方法：煲（砂锅煮）
• 口味分类：咸、鲜香

详细描述

菜品简介

煲仔饭是一种将米饭与各种肉类、蔬菜一起在砂锅中煲制的广东特色饭食，以其底部金黄的锅巴和香气四溢的食材搭配而闻名。

历史背景

煲仔饭起源于广东地区，已有2000多年的历史，最早可追溯至汉代。

流行于广东省，尤其是广州、香港和澳门，以及海外华人社区。

特色与亮点

煲仔饭的特色在于其独特的烹饪方法，使用砂锅慢火煲制，使米饭吸收食材的精华，同时底部形成香脆的锅巴。

与普通炒饭相比，煲仔饭更加湿润，口感层次更丰富，风味更浓。煲仔饭的制作过程中，米饭与食材的香味在砂锅中充分融合，打开锅盖时香气扑鼻，令人垂涎。

特色搭配

腊味煲仔饭的甜咸搭配、滑鸡煲仔饭的嫩滑口感，以及黄鳝煲仔饭的鲜美。

推荐店铺

广州

1. 民记煲仔饭

   • 地址：广州市越秀区惠福东路452号
   • 人均：约20元
   • 特色：腊味煲仔饭、牛肉窝蛋煲仔饭，味美量足，深受当地人喜爱。

2. 香港庙街煲仔饭

   • 地址：广州市越秀区东堤二马路10号
   • 人均：约22元起
   • 特色：金牌腊味煲仔饭、紫苏牛肉煲仔饭，米其林推荐餐厅，环境怀旧。

3. 超记煲仔饭

   • 地址：广州市荔湾区龙津东路723号
   • 人均：约25元
   • 特色：腊味排骨煲仔饭、窝蛋牛肉煲仔饭，锅巴香脆，口感极佳。

4. 陶园美食

   • 地址：广州市越秀区德政中路310号
   • 人均：约19元
   • 特色：腊味煲仔饭、牛腩煲仔饭，采用传统明火瓦煲，味道浓郁。

5. 好彩煲仔饭

   • 地址：广州市越秀区北京南路44号
   • 人均：约30元
   • 特色：牛肉窝蛋煲仔饭、腊肉腊肠煲仔饭，环境复古，常需排队。

6. 万兴煲仔饭

   • 地址：广州市越秀区万福路289号
   • 人均：约24元
   • 特色：塘鲺煲仔饭、骨腩煲仔饭，汤类丰富，适合喜欢清淡口味的人。